食べログのカレーWEST百名店2024に選出、
ミシュランのビブグルマンにも選出された、
四天王寺夕陽ヶ丘の「虹の仏」。
そんな「虹の仏」の店主による、
創作スパイス料理のコースが楽しめるお店へ行ってきました！
大阪・ミナミの中心部である千日前の裏道を入っていくと、
「モダンスパイス虹の仏」発見。
アラカルトメニューもあったようですが、
現在は、コース料理一本となっているようです。
暑すぎたのでハイボールで喉を潤して、
一皿目。
【長崎県産本マグロのネギトロ】
贅沢に長崎県産の本マグロの中トロのたたきに、
メキシカンなワカモレディップ、
鮎のナンプラー、葱油、バターのソース。
一皿目から度肝抜かされました。
ネギトロでありながらネギトロじゃない。
マグロのねっとりした身質、脂、香りに、
「モダンスパイス虹の仏」では、
日本産のワインにこだわって仕入れており、
使用する葡萄の品種、製法、産地、ストーリーを店主が話してくださりながら提供してくれるので、
『店主のおすすめのワインをください』のオーダーが正解かと思われる。
【イカとシャインマスカットのほうれん草バジャ】
今日、美味しそうなイカがあったんですよー！
柔らかいイカはほうれん草、スパイスをまとい、
すっきりした甘味のシャインマスカットと一緒に食べることで脳汁ドバドバ。
カウンター席のみですが、
なぜか人見知りにも居心地がよすぎる。
【蟹と無花果、ブッラータチーズのマサラ】
もうどういうことなん。
理解が難しい。なのにとんでもなく美味しい。
蟹と無花果が合わさるなんてお互い思っただろうか。
とにかく、素材のつなぎに味の軸と派生が上手すぎる。
蟹と無花果をつなぐのは、
そして、ブッラータチーズのストラッチャテッラ。（ブッラータの中のモッツァレラと生クリームが合わさったチーズのこと）
結果、マサラペーストと和えており、
蟹と無花果のカレーなのです。深すぎる。
店主がなにやら持っておられる！
徳島県産のハモ！！！
「モダンスパイス虹の仏」の愉しさから、
なんと写真を撮り忘れておりました。。。
【徳島県産鱧とベグンポラ】
鱧はスパイスをかけて揚げる。
ベグンポラとは、インド版焼きなす。
高級スパイスのカシミールチリとトマトエキスで味を整えている。
あー、なんで写真撮り忘れた、、、
なにやら店主の持つピストルの銃口がこちらを向いている。
愛知県三河産の鰻！！！！
【愛知県三河産鰻のレモンバターマサラと和歌山県産桃のマスカルポーネ和え】
ここでも国産素材を使ってくれる。
川の鰻と山の桃が出会ってもうた。
鰻の火入れについても教えていただき、
鰻のぶりんぶりんの身質に、
濃厚なバターと、すっきりレモン。
鰻本来の旨みに、桃の甘味、レモンの酸味が最高によくあう。
【パラタ？チャパティ？】
鰻の脂、桃の果汁が勿体無いからパンがほしいとわがままを言ったら、サッと焼いて出してくださった。
コースの満足度が高すぎたからお腹の余裕がそこまでなかったけど、余裕があれば10枚は食べたい。
【60℃で8時間低温調理した北海道産ゆめの大地ポークとシャンピリオン、生クリームと少しのスパイスで】
北海道のブランド豚である『ゆめの大地』ポークを使用。
低温調理することでしっとりやわらかく、少しレア目なジューシーさと肉質の甘さ。ほどよい筋肉質もいい。
シャンピリオンはマッシュルーム。
マッシュルームの香ばしさに生クリーム、スパイスが最高のマリアージュ。
【出汁キーマとポークのラールマース】
「虹の仏」だからこそ、
コース料理の〆は出汁キーマ！
噛むほどにじゅわりと溢れ出る出汁。
パリップやポルサンボルと一緒にスリランカスタイルで。
おかわりしちゃいますよね。
創作スパイス料理のコースはこのボリュームと、こんな愉しくて、6,000円〜7,000円（ドリンク代別）という破格。
今回、ご縁があって累計300回以上「虹の仏」へ行かれたモンちゃんと行かせていただきました。
モンちゃん、ご一緒させていただきありがとうございました！（ブログは下記）
店主のリョーヤさん！ゆかりさん！
お二人とも出会えてよかったーーー！
これから大阪に行く夜はできる限り「モダンスパイス虹の仏」へ行きたいです。
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住所；大阪府大阪市中央区千日前2-3-24
ランチ；なし
ディナー；16:30-22:00lo
定休日；「モダンスパイス虹の仏」のXにて営業情報あり
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