ー長く愛されるお店には理由がある。ー
先日、Instagramのストーリーズから集まったカレー好きな方たちと、カレーを食べるイベントを開催いたしました。
私の愛するお店。
北九州・小倉「ガネーシャ」
◇「ガネーシャ」の成り立ち
店主は、日本にインドカレー文化を広めた名店「デリー（東京・上野）」の出身である。
「デリー」創業の理由は、創業者が商社マン時代にインドの家庭の味を日本に紹介しよう、というところからである。
インドのカレーを学び続け、
日本人の味覚にあった和の要素を取り入れたのが「デリー」のカレーである。
そこで修行した「ガネーシャ」の店主が、
小倉で開いたのが「ガネーシャ」である。
「デリー」の店名の由来が一言でインドとわかるという理由で付けられたのと同じ理由で、
「ガネーシャ」と命名したのだろうか。
◇カシミールカレーについて
「ガネーシャ」といえば
めちゃくちゃ辛い【カシミールカレー】
「デリー」で、【インドカレー（ガネーシャにも同名のカレーあり）】をもっと辛くしてほしい！との要望から生まれたカレーである。
1982年の改正食糧管理法がブレイクのきっかけである。
日本米の品質が向上し、より甘みの強い品種が出回るようになったことである。
唐辛子の辛味、ニンニク、大量の玉ねぎが、
甘くて美味しい日本米とベストマッチする。
、、、デリーとカシミールの歴史についてでした。
某雑誌に掲載された10年？15年？前の師弟。
右が「ガネーシャ」のマスターの荒木さん。
左は、弟子の白石さん。
現在「スパイスアップカリーファクトリー」として、キッチンカーでのカレー提供、テイクアウト専門の店舗を構える。
「ガネーシャ」で修行して【カシミールカレー】も提供されている。
そんな現在のおふたり。
カレーキッズにはたまらない瞬間でした。
（いつか師弟カレーを熱望します）
「ガネーシャ」では、「デリー」の伝統的なカレーに、毎日鶏ガラスープを取り、出汁を活かしたカレーを作られている。
「デリー」の素晴らしさはそのままに、
福岡・北九州の人たちに向けて今日まで作られてきました。
貸切にしてくださいました！！！
ありがとうございます。
【カルマカレー】
【カシミールカレー】と【コルマカレー】のミックス。
⚠︎【カルマ】か【コルマミール】かについては、マスター曰く【カルマ】の方がかっこいいとのことなので、【カルマ】で。
「デリー」の系譜を継ぐ「ガネーシャ」にて、
修行された方が時折口にする、
『カシミールとコルマのミックスが美味い。』
通常メニューにはない、
賄いであり、裏メニュー的な【カルマ】
マスターに頼み込んで今回作っていただきました。
運ばれてまず感じる、強烈な【コルマカレー】の香り。なるほど！
唐辛子、にんにく、玉ねぎが強烈なカシミールの香りに負けないコルマの香りはこう作用するのか！
食べるとしっかりカシミール！
そこに作用するコルマの甘さや苦さ！！
【コルマカレー】はカレーを食べ慣れたひと向けの記載がある。しかし癖があるわけではないと思う。
圧倒的なカシミールの辛味に、
マニアックコルマが合わさることで一体感がすごい。
※今回、カシミールを食べ慣れてない方もいるので、きっと辛さ優しくしてくれてる。
タンドール釜で焼き上げるナンも絶品なのですが、
私は「ガネーシャ」といえばライスなのです。
前述のとおり、【カシミールカレー】が愛されたいのは米の甘味によるものであること、
また、マスターのカレーのライスへの強いこだわりがあるからである。
かために炊き上げたライスに、
【カルマ】が染み渡る。粘質は低くぱらっとするから口の中に入れて、毎度感じる。
『これこそカレーライス』
【レモンライス】
【ポリエル】
【バトゥーラ（ミニ）】
マスターのご厚意でこちらも。
すっきりしたレモンとマスタードに少しオイリーな【レモンライス】
【ポリエル】は野菜の炒め物。
ポリヤルと同義なのかな。
この2品で満腹になりたいぐらいに美味しい。
さらに私の大好きな【バトゥーラ】は、揚げナン。
香ばしくてじゅわっと滲み出る油がたまらないのです。
【ラッシー（プレーン）】
「ガネーシャ」の店前には【ラッシー】が売られております。コロナ禍を思い出す。
【チキンカレー】
少し余ったライスにマスターがかけてくれた。
【カシミールカレー】が名物と言われることも少なくない「ガネーシャ」ですが、
【チキンカレー】や【キーマカレー】を食べるべきと考えます。
マスターが毎日とる鶏ガラスープやスパイスの効能がよりクッキリするからです。
【クルフィ】※食べかけ。珍しく撮り忘れました。
クルフィ好きの多い会でしたので（偏見かも）
練乳、生クリーム、砂糖、そしてカルダモン。
カルダモン好きは必食なのです。
デフォルトの辛さの【カシミールカレー】のあととか半端なく全身に染み渡るでしょう。。。
今回、私とモンちゃん（ブログは下記に紹介）の思いつきと、
「ガネーシャ」のご厚意で《ガネーシャ・カルマ会》が実現いたしました。本当に有難うございました。
また、来てくださった方々にも感謝です。
今回を機に、また「ガネーシャ」へ来ていただき、ご自身の食べたいカレーやセットを食べてくださればこれ以上の喜びはありません。
今後も「ガネーシャ」の一層のご繁栄を願っております。
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住所；福岡県北九州市小倉北区魚町3-1-11
ランチ；11:30-15:00
ディナー；17:00-20:00
定休日；月曜日
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鹿児島市内のカレー店。真空冷凍パックで全国発送もされています。
伝統的なインドカレーをベースに、様々な国の料理や調理法から受けたインスピレーションを
カレーに落とし込んでいくのが「Onz Curry」のスタイルです。
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★福岡のみならず全国のカレーを食べ歩く「モンちゃん」のブログ💁♂️
大阪➡︎福岡カレーステーション
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★全国でも滅多にない、福岡・北九州で食べられるドロワットを月一営業の間借りカレー屋「のづcurry」のブログ💁♂️
のづカレー
